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Claude Deligne est un des plus grands chefs Français, triplement étoilé, meilleur ouvrier de france, ancien chef du Taillevent.
Taussat le 28 Janvier 2012.
Cher monsieur,
J'ai eu l'occasion de vous rencontrer lors d'un déjeuner en l'honneur
de mon ami Jacques Jamet.
J'ai été très agréablement surpris par la qualité du cocktail en début
de réception.
J'ai apprécié votre foie gras de canard mariné au vin rouge et aromates
ainsi que le crémé aux St Jacques et asperges du Blayais. Pour suivre le
tournedos de canard au piment d'Espelette avec une belle maîtrise des
cuissons.
Je ne peux pas oublier l'accueil et le service exécutés par une très bonne
équipe, dirigée avec le sourire de Madame.
Je vous souhaite une grande réussite dans cette profession qui manque
malheureusement de grands cuisiniers.
Avec mon meilleur souvenir.
Bien amicalement.
CLAUDE DELIGNE.